如今的冬季已经悄无声息的渡过了接近一半的时光了，随着时间的推移，也是到了寒冬腊月，天也是渐渐的到了较冷的时候。今天小编给大家讲的是一种，咱们在日常生活中，常吃到的一些东西。除了咱们的日常果蔬之外，就是谷物了，也就是植物种子在进行蒸煮等多种制作方式做出来的美食了。咱们今天讲的不是咱们经常所吃到的谷物，不是小麦、大米、绿而是一种白色的形态要比小麦、大米还有绿豆都大几倍的一种谷物，它便是白芸豆了。

·白芸豆，在生物学中被命名为多花菜豆，因为花色多样而得名的。也是属于豆科菜豆族菜豆属的一种谷物。白芸豆原产是在美洲的墨西哥和阿根廷地区，后来在经过人们的人工栽培和驯化已经适应了冷凉超市的高原地区了。如今种植面积比较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥以及欧洲的英国和亚洲的中国、日本等地区了。在咱们中国进行人工栽培的时候已经到了16世纪了。如今这种谷物在中国的各个省区都有种植，种植面积比较大的省份也是云南、桂州、四川等地区，同时云南的大理和丽江等地区的种植面积是较大的。

·白芸豆主要说的就是芸豆籽粒，它们形状是多种多样，有肾形的有椭圆形的还有扁平形、筒形和球形等等，颜色如今也是多种多样，有白色的、黑色的、黑紫色的还有绿色和杂色带斑纹的等等。它们颗粒的大小相差也是比较打的，小的和黄豆一样，而大的白芸豆就很大了，在前面咱们也是说过的，在这里就不提了。白芸豆是如今西餐中常用的一种名贵的食用豆。它们颗粒肥大、整齐而且有光泽，可以用来做配菜。

·同时白芸豆营养丰富。在每一百克的芸豆中含有蛋白质越4分之1那么多，除了蛋白之外它还含有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁以及很多而又丰富的B族维生素，刚产出的新鲜的白芸豆还含有丰富的维生素C。芸豆的颗粒大而且饱满、质地细腻，富含沙性，食用的方法也是多种多样，可以煮也可以炖，甚至可以做成豆馅或者是豆沙等一系列的糕点和甜食小吃。

·白芸豆不仅仅有着较高的营养价值，除了营养之外，它还有着很高的药用和保健价值，是咱们国家传统的药食同源食品。在现代的科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高的α-淀粉酶抑制物质，这一化学成分为一种复合糖蛋白是一种淀粉吸收阻断剂。目前咱们国内开发出的一种白芸豆精华素产品，能够抑制α-淀粉酶的作用，从而阻断淀粉分解，减少葡萄糖的吸收，从而降低餐后的血糖升高，减少胰岛素的分泌和降低脂肪合成等作用。从而有效的配合糖尿病人和减肥者的饮食**，使它们能够吃饱饭并且消除饥饿感后，血糖不会增高，体重不增的现象。

·在咱们古书中，也有着对白芸豆的药用价值记载，白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆和益肾补元等功能，是一种滋补食疗佳品，而且芸豆还有镇静作用，对于**虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。而且白芸豆还是一种高钾低钠的食品，非常适合心脏病患者和动脉硬化患者以及高血脂等人的食用，同时在现代医学分析当中，白芸豆颗粒中含有血球凝集素等多种球蛋白。